Purgatori

El Purgatori és un dels vins negres més icònics del celler Família Torres. És l'únic vi comercialitzable que s'elabora al celler Purgatori, situat a Juneda, al Mas de l'Aranyó, conegut popularment com "La finca dels desterrats". A partir del 1770 l'Abadia de Montserrat hi va establir una colònia de monjos que havien de treballar la terra en unes condicions molt extremes, climàtiques i geològiques. La llegenda diu que hi enviaven els monjos rebels per fer una penitència. D'aquí el nom del vi. La sorpresa va ser que el fort constrast tèrmic entre el dia i la nit permetien una maduració lenta del raïm. A més, la pobresa dels sóls afavoria uns grans amb una gran extracció. El resultat és que els desterrats elaboraven un vi tant bo que desapareixia de les bótes. Els monjos en culpaven els àngels. El nou celler, inaugurat el 2018, elabora un sol vi negre, a partir de les varietats tradicionals de carinyena, garnatxa i una mica de Syrah. El vi en curs és el 2020. Cada varietat va macerar per separat entre 6 i 10 dies, va fermentar en tancs d'acer inoxidable, i va completar la fermentació en una barrica. Posteriorment envelleix entre 15 i 18 mesos en bótes de roure francès, de les quals una tercera part són noves, provinents de Nevers.

El Purgatori 2017 va guanyar el Vinari d'Or 2021 al millor vi de Catalunya pels Premis Vinari. És un negre molt gastronòmic. A la copa presenta un color vermell picota fosc. Al nas evoca aromes de fruits del bosc, amb notes d'espècies i records de mel. A la boca és un vi negre sedós, amb una gran tensió de frescor (pròpia dels vins més joves), sensual, voluptuós, amb una complexitat de fruites i minerals. És un vi que combina amb carns a la pedra i xocolata negra. Té una tendència diabòlica a maridar amb plats lividinosos, fent honor al seu nom.