Tempus

El Tempus L'Almodí és un vi negre del celler Altavins Viticultors, situat a Batea, el cor de la Terra Alta (Tarragona). És un vi elaborat amb una de les varietats estrella de la comarca, la Garnatxa negra, amb Carinyena (o Samsó) i Syrah. A la DO Terra Alta la garnatxa és la varietat més cultivada, especialment la garnatxa blanca i la negra. Altavins és un celler molt arrelat a Batea. El nom de Tempus és un homenatge al pas del temps, a la feina dels avantpassats, a la feina meticulosa, a la paciència perquè les anyades madurin, els fruits es tornin més complexos i madurin fins a aconseguir el seu valor a la copa. El Tempus és un vi negre de criança, que madura 12 mesos en bótes de roure francès i un any més en ampolla per acabar d'afinar-se.

El Tempus, del celler Altavins Viticultors de Batea, és un vi negre de color intens, amb ribets porpres. Al nas evoca records de gerds, prunes, amb notes de vainilla i cacau, propis de l'envelliment en bótes de roure francès. A la boca és un vi intens, balancejat entre la frescor i l'amplitud, amb un final llarg i persistent. És un vi que flirteja amb el temps, llarg i reflexiu, per beure al costat d'slow food. El Tempus és un slow wine.  Combina bé amb carns roges especiades i formatges curats i amb plats de cullera.