Clàssic

El 'Classic' del celler Pascona és un vi negre de criança elaborat pel celler Pascona, situat als afores de Falset, la capital del Priorat (Tarragona), dins de la DO Montsant. És un vi negre de tall clàssic fet a partir de les varietats negres tradicionals del Priorat: garnatxa negra i carinyena. El raïm prové de terrers d'argila, que és un tipus de terra com el teu cunyat: s'ho beu tot, però es manté fresc. L'etiqueta és un homenatge al vi que el pare del vinater, Toni Ripoll, va començar a elaborar fa més de 30 anys, com es pot veure en l'etiqueta vintage. Quan ja no passes mai de moda et converteixes en un clàssic. Això és el que passa amb el Clàssic de Pascona.

 

La sorpresa del Clàssic del celler Pascona és que és extrafresc. A la copa és fosc, com una nit d'estiu. Al nas recorda cireres, figues, amb records de vainilla, propis de la criança en bótes de roure francés. A la boca és golós, complex i fresc. Té potència, cos i múscul, però segueix sent agradable i lleuger. Els vins de Pascona demostren que són una gran família. En Toni Ripoll segueix la tradició del seu pare, que ja feia el clàssic fa ja més de 25 anys, i la seva mare, molt unida a les filles del doctor Pascó, que donen nom al celler. Té una història de Falcon Crest, que podeu conèixer fent un walking tour molt recomanable.