Perdre el nord

Perdre el nord és un vi negre del celler Empordàlia especialment dedicat "per tots aquells moments en què cal perdre el nord per no perdre el rumb". És un vi negre jove, elaborat 100% amb la varietat de raïm Merlot. Prové de vinyes ecològiques certificades pel CCPAE, situades al municipi de Vilajuïga, molt a prop del celler. Els terrers són de caràcter al·luvial, molt comuns a la zona de la plana de l'Alt Empordà, a Girona. És un vi amb el segell de qualitat de la DO Empordà. El raïm es verema al setembre. Durant 21 dies fermenta a temperatura constant. Fa una maceració curta, perquè les pells del raïm donin un punt just de tanicitat al vi negre, que és la característica que dóna cos i expressió. En acabat es fa la fermentació malolàctica en tines de formigó, perquè el raïm guanyi en caràcter, sense la presència de fusta. Després s'embotella i fa alguns mesos a l'ampolla abans de posar-se a la venda, perquè el vi s'afini més i resulti madur i equil·librat.
 

El vi negre Perdre el nord d'Empordàlia destaca per la seva versatilitat. És un bon vi per gaudir a copes, o acompanyat de tapes, carns a la planxa, arrossos o pastes. A la copa presenta un vermell cirera molt viu, brillant. Al nas destaquen les notes de fruita negra, com móres o cireres, agradable. Sorprèn l'entrada melosa que té a la boca. Molt fresc, llarg, ben balancejat, i amb un final golós. Destacaríem la seva gustositat: és una estora de fruita, que s'allarga a la boca, ben estructurat. Perdeu el nord amb un maridatge fàcil i sa. Nosaltres hem preparat uns 'tacos' healthy.  Amb iogurt grec (que destaca per la seva acidesa), tomàquets cherry (amb un puntet dolç), alvocat (que li dóna un toc greixós) i ou dur tallat a rodanxes (tot i que també podeu fer-ho amb un ou ferrat). Al final li hem donat un toc amb ceba de Figueres macerada llimona i una mica de formatge parmesà ratllat (que li dóna un contrapunt salat i làctic). En conjunt és un vi negre per sopars freds, que saliva els llavis i convida a seguir bevent.