Tradicional Brut Nature Gran Reserva

El Torelló Tradicional Brut Nature és un dels escumosos més coneguts del celler Torelló Viticultors. Les vinyes estan situades al paratge de Can Martí, de 135 hectàrees, amb vinyes, boscos i oliveres, situades a Gelida, a l'Alt Penedès (Barcelona). La família Torelló és propietària de la finca des de 1395 i elaboren escumosos des de 1951. Són elaboradors de vins de qualitat a la DO Penedès i de vins escumosos de la marca col·lectiva Corpinnat. Les vinyes són pròpies, ecològiques certificades pel CCPAE. El raïm es verema a mà i es vinifica a la propietat. Són especiallistes a elaborar vins escumosos amb llargues criançes. El Torelló Tradicional Brut Nature és l'exemple d'excel·lència en la feina. Durant la verema, cada varietat es cull a mà i es transporta ràpidament al celler, on es premsa per separat i amb agilitat, per evitar la oxidació. La premsada és suau, extreïent només l'anomenat most flor. El vi fermenta amb llevats salvatges propis, extrets de les seves finques. Després la segona fermentació es fa en ampollla. La criança és majúscula: en el cas del Tradicional, més de 60 mesos en ampolla. Una de les característiques més especials és que, cada any, s'agita l'ampolla perquè els llevats es tornin a mesclar amb el vi. Així s'aconsegueix enriquir els aromes i els gustos. L'escumós es clarifica a mà en pupitres, a la manera tradicional, i es desgorja sense addicció de sucres. Per això és un escumós Brut Nature, on el vi escumós presenta l'essència de la finca de Can Martí i la potència de les varietats tradicionals del Penedès: Xarel·lo, Macabeu i Parellada.