La Senyoria
EscumósCOM ÉS AQUEST VI?
La Senyoria és un escumós de qualitat elaborat pel celler Les Vinyes del Convent, situat a Horta de Sant Joan, al sud de la Terra Alta (Tarragona). És un escumós elaborat amb un cupatge de varietats blanques de raïm, on hi destaca la Garnatxa blanca, la varietat més típica de la Terra Alta, acompanyada de Macabeu i Parellada, que li donen a La Senyoria un bouquet molt especial. A més, a diferència del seu escumós de qualitat més jove, Diferents, La Senyoria també destaca per una llarga criança de 32 mesos. En el seu primer any a la venda (2017) ha aconseguit una Medalla d'Or al prestigiós concurs Grenaches du Monde.
AMB QUÈ PRENDRE AQUEST VI?
La Senyoria presenta un color groc pàl·lid, amb ribets daurats, brillant, net a la copa, amb una bombolla ben integrada. Al nas hi destaca la complexitat dels 32 mesos de criança amb els llevats, que li aporten notes de brioixeria, acompanyades de tons cítrics agradables, com la llima o la mandarina. A la boca destaca la fruita blanca madura de la garnatxa blanca (pomes, peres) envellides amb els llevats, que li donen un toc sensual, subtil, refrescant, amb un final lleugerament dolç, propi d'un Brut Nature. Perfecte per prendre a copes. Marideu-lo amb formatges tendres, on la seva bombolla fina i l'extra de cremositat de la criança els acompanyaran bé, igual que els risottos, o la carn de xai a la brasa.
