Clot dels Oms Gewürztraminer

El Clot dels Oms Gewürztraminer és un vi blanc elaborat pel celler Finca Ca n'Estella, situat a Sant Esteve Sesrovires, a la comarca del Baix Llobregat (Barcelona). És un vi blanc elaborat únicament amb la varietat de raïm Gewürztraminer, força exòtica, d'origen alemany. Clot dels Oms és la gamma de vins del celler Finca Ca n'Estella, que fa referència a les vinyes on neixen, una vall envoltada d'oms. El Clot dels Oms Gewürztraminer és un vi blanc jove. El raïm fermenta amb les seves mares, que són els llevats en descomposició. Això li atorga més cremositat i untuositat, a més de cos i estructura.  
 

El Clot dels Oms Gewürztraminer és un vi blanc d'una varietat molt limitada a la DO Penedès. A la copa presenta un color daurat pàl·lid, amb ribets verdosos. Al nas és un vi que bascul·la entre les notes de fruita de vinya, com els prèssecs, i les notes florals, com la flor de taronger. A la boca és un vi elèctric, amb una entrada potent, àcida, com de mandarines. És un vi que s'eixampla i deixa tons de flors i herbes del camí. Essencialment és un vi directe, franc, amb una cremositat especial. Per això l'hem maridat amb un risotto de bolets, parmesà i sobrassada. L'hem cuinat amb un arròs arbori, que no deixa gairebé brou, i que es pot menjar amb forquilla. L'hem saltejat amb xampinyons Portobello i lleugerament salpebrat amb formatge parmesà. El toc final és posar-hi flors de sobrassada crua, que es van desfent amb la pròpia escalfor. En remenar-lo els olis de la sobrasassada es mesclen amb l'arròs i els bolets. El Clot dels Oms Gewürztraminer neteja els llavis, dispara la cremositat de la sobrassada i combina amb l'arròs fet a foc lent amb un brou de verdures. És un vi altiu, que no queda disminuït pel formatge italià. Una combinació ideal, que també podeu tastar amb altres arrossos, cuina marinera, peix blanc, o cuina asiàtica.