Giral Vinyes Velles Negre

El Giral Vinyes Velles Negre és un vi de reserva del celler Ronadelles, situat a Cornudella de Montsant, al Priorat  (Tarragona), que elabora vins emparats en la DO Montsant. És un vi de la gamma Jaume Giral, que homenatja la família del propietari del celler. Són vins elaborats artesanalment amb el raïm de la millor qualitat. Cada edició és única i sorprenent. Jaume Giral és el primer Gran Reserva de la Denominació d’Origen Montsant, és un vi d’autor que transmet l’essència, la serenitat i la tradició del Priorat. El Giral Vinyes Velles negre és untuós, elegant, i complex. Considerat l'expressió d'una terra: sorprenent, intens i salvatge. Durant la verema es fa una acurada selecció del raïm, buscant la major concentració i qualitat. El raïm fermenta en barriques de 225 litres amb remuntants i bastonejament en funció de la varietat i la potència d’extracció. El raïm macera amb les pells entre 25 i 30 dies, fins al premsat manual. Posteriorment fa la criança sobre les seves mares, que són els llevats en descomposició, de 18 a 24 mesos en bótes de roure francès de 225 litres.