Lo Pare

Lo Pare és el vi negre més salvatge del celler Pascona, situat a la Vall de Fontanals, Falset, a la comarca del Priorat (Tarragona). És un vi elaborat amb un cupatge de varietats negres: majoritàriament garnatxa negra i un punt de cabernet sauvignon, plantades en terrers de llicorella a la part més alta i indòmita de la finca. El vi negre és un homenatge del vinater Toni Ripoll al seu pare, que durant els anys 90 va plantar les vinyes i va obrir el celler Pascona. És un reconeixement a la feina, l'amor i la complexitat, que a la copa es nota en la potència i la mineralitat dels sóls de pissarra del Priorat. El vi prové de ceps de vinyes velles. Lo Pare és un vi de criança, que ha envellit un mínim de 14 mesos en bótes de roure francés abans que l'embotellin. A dia d'avui el celler Pascona treballa unes 14 hectàrees de terra, als afores de Falset, amb sóls d'argila, granit i llicorella, plantats en bancals, aprofitant la fondalada de la Vall de Fontanals. També té vinyes pròpies a Móra d'Ebre.

Lo Pare, del celler Pascona, és un vi negre de guarda. A la copa presenta un color vermell de cirera, amb tons violacis propis de la criança. Al nas evoca aromes de melmelada de fruites vermelles, com la maduixa o les mores, amb notes de balsàmics, espècies i sotabosc. A la boca és un vi potent, estructurat i amb un final rodó. És complex, perquè té records propis de l'envelliment en bóta, com clau, vainilla, fumats. És un vi que pot combinar amb diferents plats gastronòmics, com ara carns a la brasa, guisades o estofades.

Lo Pare és un dels vins recomanats en aquest vídeo (cap al minut 2:00) on destaquem que és un gran regal per fer als pares... o a les mares!