Teixar

El Teixar és el vi més icònic del celler Vinyes Domènech, situat als afores de Capçanes, al Priorat (Tarragona). És un Vi de Finca Qualificada, un dels pocs que hi ha a Catalunya (només 12) que tenen aquesta distinció. Són vins que  compleixen unes qualitats molt estrictes de qualitat i reconeixement, i el Teixar és l'unic de la Denominació d'Origen Montsant. Els ceps de Vinyes Domènech es troben en un paratge natural, entre la serra de Montalt i la serra de Llaberia. Els seus vins es caracteritzen per crèixer en un entorn privilegiat amb una gran biodiversitat, per estar elaborats amb varietats autòctones pròpies del clima mediterrani i per explotar aquest equil·libri natural en un mosaic d'aromes i gustos botànics, que permeten un maridatge gastronòmica molt versàtil. El Teixar és un vi elaborat únicament amb la varietat autòctona de Garnatxa peluda, una de les varietats històriques del Priorat. Els ceps es cultiven amb agricultura ecològica certificada pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) i en conversió en un paratge on es van plantar a partir de 1950, plantada en costers de 15 graus de pendent, orientats al vessant nord. El raïm fermenta amb llevats salvatges espontanis. La vinificació de cada bancal es fa per separat pet obtenir la màxima expressió de cada coster. Posteriorment envelleix un mínim de 14 mesos en bótes velles de roure francès de 300 i 500 litres. El Teixar és un vi emparat sota el segell de qualitat de la DO Montsant.