Bancal del bosc negre

El Bancal del Bosc negre és el vi jove més icònic del celler Vinyes Domènech, situat als afores de Capçanes, al Priorat (Tarragona). Els ceps de Vinyes Domènech es troben en un paratge natural, entre la serra de Montalt i la serra de Llaberia. Els seus vins es caracteritzen per crèixer en un entorn privilegiat amb una gran biodiversitat, per estar elaborats amb varietats autòctones pròpies del clima mediterrani i per explotar aquest equil·libri natural en un mosaic d'aromes i gustos botànics, que permeten un maridatge gastronòmica molt versàtil. El Bancal del Bosc negre és un cupatge de tres varietats negres: garnatxa negra, garnatxa peluda i carinyena, les varietats històriques del Priorat. Els ceps es cultiven amb agricultura ecològica certificada pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) i en conversió. El raïm fermenta i macera durant 20 dies. Una part fa una criança en bótes de roure francès velles durant sis mesos. La major part es manté en dipòsits d'acer inoxidable per mantenir els aromes de la varietat. El Bancal del Bosc negre és un vi emparat sota el segell de qualitat de la DO Montsant.