Rosat de Mitjanit

El Rosat de Mitjanit és l'únic vi rosat del celler Vinyes Domènech, situat a Capçanes, al Priorat (Tarragona). Els ceps de Vinyes Domènech es troben en un paratge natural, entre la serra de Montalt i la serra de Llaberia. Els seus vins es caracteritzen per crèixer en un entorn privilegiat amb una gran biodiversitat, per estar elaborats amb varietats autòctones pròpies del clima mediterrani i per explotar aquest equil·libri natural en un mosaic d'aromes i gustos botànics, que permeten un maridatge gastronòmica molt versàtil. El Rosat de Mitjanit és un monovarietal de Garnatxa peluda, la varietat estrella del celler. Concretament, aquests ceps són empelts dels que donen el prestigiós, Teixar, el Vi de Finca Qualificada del celler i l'únic de la DO Montsant. Els ceps es cultiven en sóls argilo-calcaris amb zones pedregoses, poc profund i pobre en matèria orgànica, cultivat amb agricultura ecològica certificada pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) i en conversió. El raïm es refrigera en una càmara abans del derrapat i el sagnat. Posteriorment fermenta amb els llevats salvatges i cria cinc mesos amb les seves mares (ells llevats en descomposició), que li aporten un extra de cremositat i cos al vi. El Rosat de Mitjanit és un vi emparat sota el segell de qualitat de la DO Montsant.