Rita

El Rita és el vi blanc de guarda del celler Vinyes Domènech, situat als afores de Capçanes, al Priorat (Tarragona). Els ceps de Vinyes Domènech es troben en un paratge natural, entre la serra de Montalt i la serra de Llaberia. Els seus vins es caracteritzen per crèixer en un entorn privilegiat amb una gran biodiversitat, per estar elaborats amb varietats autòctones pròpies del clima mediterrani i per explotar aquest equil·libri natural en un mosaic d'aromes i gustos botànics, que permeten un maridatge gastronòmic molt versàtil. El Rita és un vi elaborat únicament amb la varietat autòctona de Garnatxa blanca, una de les varietats històriques del Priorat. Els ceps es cultiven amb agricultura ecològica certificada pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) i en conversió. El raïm prové de tres finques amb terrers molt diferents: llicorella, argilo-calcari molt pedregós i panal. El Rita s'elabora amb el raïm seleccionat a la càmera frigorífica, fins a baixar la temperatura. Posteriorment es derrapa i es sagna. El raïm fermenta amb llevats salvatges espontanis. Un cop feta la fermentació, el vi envelleix cinc mesos en bótes de roure francès usades, amb les seves mares (els llevats en descomposició del vi) que li aporten un extra d'aromes, cos i cremositat. El Rita és un vi emparat sota el segell de qualitat de la DO Montsant.