Nívia

El Nívia és el vi blanc més evocador del celler Mas Llunes de Garriguella, a l'Alt Empordà (Girona). És un vi blanc elaborat amb Garnatxa blanca i Macabeu, d'una vinya amb sóls de pissara, plantada en costers. En aquest paratge es pot observar el mar mediterrani i les muntanyes del Canigó, nevades bona part de l'any. El seu nom prové del català antic i significa "de neu". Els cristalls que adornen l'etiqueta rememoren aquest paisatge singular. El raïm es verema a mà. El most macera amb les pells durant 10 hores. El vi s'escorre per gravetat abans de fermentar durant 21 dies en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada de 13 graus. La fermentació es va completar en bótes de roure francès de torrat mitjà, on el vi va envellir amb les seves mares (els llevats en descomposció, que li aporten un extra d'aromes i cremositat) durant cinc mesos abans d'embotellar-lo. Depenent de l'anyada s'elaboren unes 13.000 ampolles. El Nívia és un vi amb el segell de qualitat de la DO Empordà.

El Nívia és un dels vins blancs més gastronòmics del celler Mas Llunes de Garriguella. A la copa presenta un color groc palla brillant Al nas és una mescla de flors, herbes aromàtiques (com fonoll, romaní), cítrics, amb notes cremoses pròpies de la criança amb les mares i torrats, característics de la criança en bótes de roure francès. A la boca és un vi blanc concentrat, saborós, amb cos, que té un final mineral i salí, que completa un glop afruitat i pensarós.