Mon Pare

Mon Pare és el vi negre de reserva més emblemàtic del celler Les Vinyes del Convent, situat a Horta de Sant Joan, a la Terra Alta, Tarragona. El Mon Pare es presenta en una ampolla elegant: ampla i més curta de l'habitual, i ven en una caixa de cartró. És un vi d'homenatge, que Elías Gil, propietari del celler, va dedicar al seu pare, Rodrigo Gil, l'any del centenari del seu naixement. A l'etiqueta hi diu: "Fidel a tot allò que em va ensenyar, aquest vi és el resultat de les coses fetes sense presses. De deixar que el vi trobi la seva millor expressió en la bóta. De saber trobar el millor moment. De buscar l’autenticitat. De trobar-la". És un vi elaborat amb Garnatxa negra, Syrah i Cabernet Sauvignon. Durant la verema es fa una selecció dels millors gotims, que fermenten en dipòsits d'acer inoxidable, amb el gra sencer, per mantenir l'essència de cada varietat i la personalitat del terreny. Els vins de Les Vinyes del Convent busquen mantenir l'essència d'Horta de Sant Joan, un municipi al sud de la Terra Alta, Reserva de la Biosfera, envoltat de la natura salvatge del Parc Natural d'Els Ports, i amb diferents parcel·les, airejades pels vents mediterranis i la influència dels rius i tolls que banyen la comarca. El Mon Pare envelleix 18 mesos en fudres de 5.000 litres, que li donen riquesa i complexitat. Un cop embotellat, encara es manté un mínim de 6 mesos en ampolla per afinar-se una mica més abans de posar-lo a la venda. És un vi amb la garantia de qualitat de la DO Terra Alta.

El Mon Pare és un vi negre de guarda. A la copa presenta un intens color vermell fosc i una llàgrima densa. Al nas evoca aromes de fruita negra, com móres i gerds, combinat amb espècies, torrats i notes balsàmiques, pròpies de la criança en bótes de roure. A la boca és una abraçada de fruita, terra, sol i fusta, amb frescor, suavitat, intensitat, cos i longitud. Ideal per combinar amb cuina de xup-xup, cuinada a foc lent.