Les Crestes

Les Crestes és el vi més jove del celler Mas Doix, situat a Poboleda, a la comarca del Priorat, a Tarragona. És un vi emparat sota el segell de la DOQ Priorat. Les Crestes està elaborat amb un cupatge de varietats de raïm negres, majoritàriament Garnatxa negra de vinyes plantades a finals de la dècada dels 90, amb un pessic de Carinyena de vinyes velles i Syrah plantat a principis del 2000. El raïm de Mas Doix creix en costers de llicorella, el sól de pissarra típic d'una part de la comarca del Priorat, a una altura d'entre els 350 i els 450 metres sobre el nivell del mar. El rendiment de cada cep és molt escàs, aproximadament d'un quilo de raïm per cep. Les Crestes s'elabora amb raïm provinent de viticultura orgànica certificada. El raïm es cull manualment, en caixes de 10 quilos, i es classifica curosament en dues taules de selecció. El raïm derrapat fermenta en dipòsits d'acer inoxidable. I posteriorment envelleix 8 mesos en bótes de roure francès de segon any. Aproxidament un any i tres mesos després de la collita es van embotellar unes 40.000 ampolles, sense clarificar, ni filtrar. El resultat és un vi que Mas Doix defineix com a "fruita, frescor i expressivitat: un Priorat jove, genuí i golós".