Parés Baltà
Hisenda Miret
Negre DO Penedès27,00 €
COM ÉS AQUEST VI?
L'Hisenda Miret és un vi negre ecològic, fet amb Garnatxa negra de vinyes velles del celler Parés Baltà, a Pacs del Penedès.
Les vinyes de la finca de Cal Miret són molt antigues. Els ceps es cultiven de forma ecològica certificada. Una de les primeres decisions de les joves enòlogues del celler va ser fer una poda en verd per obtenir més concentració i que fos un vi més expressiu. Aquesta decisió "agosarada", segons el celler, va generar "tensions" entre generacions. Finalment, i a la vista dels resultats, pares i fills van entendre que havia estat una bona decisió. Hisenda Miret també és el símbol del traspàs de poders, de la reinterpretació del llegat i de la força de la garnatxa negra antiga del Penedès.
El raïm amb què s'elabora l'Hisenda Miret del celler Parés Baltà es cultiva de forma ecològica i biodinàmica certificada. La verema és manual, en petites caixes per evitar la oxidació. Un cop al celler, el raïm es premsa suaument, fermenta durant tres setmanes, amb remuntats diaris. Posteriorment envelleix uns cinc mesos en bótes de roure noves i de segon any. És un vi apte per a vegans i amb el segell de qualitat de la DO Penedès.
L'Hisenda Miret presenta un color vermells molt viu, amb aromes de flors, crema i fruita silvestre. A la boca és intens i fresc, amb caràcter afruïtat, i records d'espècies i torrats. És un vi estructurat i llarg, amb un matís original i diferent.
GARNATXA MOLT VELLA
Les vinyes de la finca de Cal Miret són molt antigues. Els ceps es cultiven de forma ecològica certificada. Una de les primeres decisions de les joves enòlogues del celler va ser fer una poda en verd per obtenir més concentració i que fos un vi més expressiu. Aquesta decisió "agosarada", segons el celler, va generar "tensions" entre generacions. Finalment, i a la vista dels resultats, pares i fills van entendre que havia estat una bona decisió. Hisenda Miret també és el símbol del traspàs de poders, de la reinterpretació del llegat i de la força de la garnatxa negra antiga del Penedès.
BIODINÀMIC I DE MÍNIMA INTERVENCIÓ
El raïm amb què s'elabora l'Hisenda Miret del celler Parés Baltà es cultiva de forma ecològica i biodinàmica certificada. La verema és manual, en petites caixes per evitar la oxidació. Un cop al celler, el raïm es premsa suaument, fermenta durant tres setmanes, amb remuntats diaris. Posteriorment envelleix uns cinc mesos en bótes de roure noves i de segon any. És un vi apte per a vegans i amb el segell de qualitat de la DO Penedès.
INTENS, EQUIL·LIBRAT I AMB FRUITES SILVESTRES
L'Hisenda Miret presenta un color vermells molt viu, amb aromes de flors, crema i fruita silvestre. A la boca és intens i fresc, amb caràcter afruïtat, i records d'espècies i torrats. És un vi estructurat i llarg, amb un matís original i diferent. 
Lloc: Pacs, Penedès, Barcelona
DO: DO Penedès
Raïm: Garnatxa negra (100%)
Envelliment: Jove
Temps d'envelliment: Uns cinc mesos en bótes de roure francès nou i de segon any
Viticultura: Biodinàmica
Anyada: 2020
Parés Baltà