Furvus

El Furvus és el vi negre més identificador del Montsant del celler Vinyes Domènech, situat a Capçanes, al Priorat (Tarragona). Els ceps de Vinyes Domènech es troben en un paratge natural, entre la serra de Montalt i la serra de Llaberia. Els seus vins es caracteritzen per crèixer en un entorn privilegiat amb una gran biodiversitat, per estar elaborats amb varietats autòctones pròpies del clima mediterrani i per explotar aquest equil·libri natural en un mosaic d'aromes i gustos botànics, que permeten un maridatge gastronòmic molt versàtil. El Furvus és un cupatge, amb majoria de Garnatxa negra, una de les varietats autòctones del Priorat i un 5% de Merlot. Els ceps es cultiven en sóls argilo-calcaris amb zones pedregoses, poc profund i pobre en matèria orgànica, cultivat amb agricultura ecològica certificada pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) i biodinàmica. Els ceps de garnatxa es van plantar a principis dels 80. La fermentació alcohòlica arrenca amb els llevats espontanis salvatges de les vinyes. Posteriorment envelleix en foudres i bótes de roure francès de 500 litres uns 12 mesos. El Furvus és un vi emparat sota el segell de qualitat de la DO Montsant.