Ençà

Ençà és un vi negre jove, del celler Empordàlia, de la gamma d'homenatge a l'Empordà, elaborat amb dues de les varietats negres tradicionals: garnatxa i carinyena.

POESIA DE L'EMPORDÀ

"Amb aquest vi volem transmetre la poesia de l'Empordà", reconeixia el gerent d'Empordàlia, Simon Casanovas, en una entrevista a ENOTURISTA. El vi es basa en un poema de Joan Maragall, titulat Empordà, que diu: "La sirena se feu un xic ençà, i un xic ençà el pastor de la muntanya, fins que es trobaren al bell mig del pla, i de l'amor plantaren la cabanya. ¡Fou l'Empordà!" 

GARNATXA I CARINYENA

La dualitat de la sirena i el pastor també es nota en les dues varietats de l'Ençà, garnatxa i carinyena, dues de les varietats tradicionals negres de l'Empordà. A l'Empordà se'ls coneix com a lledoner i samsó. Les vinyes de carinyena i una part de les de garnatxa provenen de costers de llicorella plantats a Garriguella i Rabós d'Empordà. La resta de garnatxa està plantada en sóls de sauló de la localitat de Pau.

JOVE I GASTRONÒMIC

Ençà és un vi negre jove, amb entre tres i sis mesos de criança en bótes de roure francés. És un vi que conserva la fruita vermella i negra, és fresc i equil·librat, però manté un punt de notes de mel, vainilla i fumats, propis de la criança en fusta.

CURIOSITATS DE L'ENÇÀ 

• És un vi negre que es va presentar a la casa del poeta Joan Maragall, al barri de Gràcia de Barcelona, acompanyat d'un dels néts del poeta, Pere Maragall.
• El celler vol fer un homenatge a l'Empordà i mostrar la poesia del territori.
• El poema viu la dualitat del mar i de la muntanya, dos elements gastronòmics de l'Empordà.
• El vi està elaborat amb dues varietats empordaneses molt tradicionals.

L'Ençà és un negre jove, amb menys de sis mesos en criança en bótes de roure. És un vi negre fresc i molt versàtil. Pot donar joc com a vi a copes o per maridatges gastronòmics. Nosaltres l'hem maridat amb calçots fets a la brasa, amb salsa de romesco artesana.

COLOR

A la copa presenta un color vermell intens.

AROMA

Al nas destaquen les notes de fruita vermella, com les mores, els gerds o les cireres i uns ribets de regalèssia, vainilla o espècies, propis de la criança en bótes de roure francès.

BOCA

A la boca és un vi lleuger, fresc, que es va dimensionant fins a ampliar-se com un vi estructurat i amb un final rodó, lleugerament golós. Molt agradable.

CURIOSITATS DEL MARIDATGE

• L'Encà és un vi jove, fresc i afruitat, que harmonitza bé amb el gust dolç del ceballot.
• Els plats a la brasa mariden bé amb vins joves, perquè refresquen el paladar.
• La Garnatxa i la Carinyena es complementen, com el calçot i el romesco, més potent.
• Amb plats de la cuina tradicional catalana, com la butifarra amb mongetes va bé un negre.
• Les notes de criança li donen estructura a la boca per gastronomia a la brasa o especiada