Domus Pensi

El Domus Pensi és un vi negre jove del celler Altavins de Batea, a la Terra Alta, Tarragona. És un vi negre de color roig amb tonalitats liles, amb una capa òpaca. Té aromes de fruita vermella, com gerds, o nabius; de fruita negra, com prunes i panses, amb records de xocolata i cafè. A la boca és llaminer i gras. Té una entrada suau, amb un taní de sensació dolça. Al primer glop evoca notes de confitura de cireres.

MARIDATGE

El Domus Pensi és un vi ideal per acompanyar amb carns estofades, perquè no s'ha filtrat, i manté tota la potència del vi, untuós i delicat, aconsellable per àpats amb salses. També manté bé el tremp amb plats de caça, perquè la criança l'ha estabilitzat, i evoca notes de cacau i cafè acabat de moldre. Això no vol dir que no es pugui acompanyar de plats senzills, com formatges curats, o fins i tot una selecció de xocolates.

CUPATGE DE NEGRES

El celler Altavins cultiva diferents varietats de raïm negres, ben arrelades a la Terra Alta. El Domus Pensi és una mescla de varietats de raïm com Garnatxa Negra (la principal varietat negra plantada a la comarca), amb un pessic de Merlot, Syrah i Carinyena, que representen la diversitat de ceps plantats al celler. 

DOMUS PENSI I BATEA

El nom de Domus Pensi prové del llatí. És un homenatge als mercaders romans que van comerciar a la Terra Alta. Una de les curiositats és que feien servir una mesura de pes per realitzar els intercanvis. Aquella mesura era tan valuosa que la tancaven amb pany i forrellat a la "casa dels pesos" o Domus Pensi. El celler Altavins té una intensa relació amb Batea i les cultures que l'han anat poblant. 

PREMIS I RECONEIXEMENTS

Els darrers guardons del Domus Pensi, del celler Altavins són:

James Suckling 2021 – 91 punts