Doix

El Doix és el vi negre de cupatge tradicional més emblemàtic del celler Mas Doix, situat a Poboleda, a la comarca del Priorat, a Tarragona. És un vi emparat sota el segell de la DOQ Priorat. Doix està elaborat amb les dues varietats de raïm negres més tradicionals del Priorat, Garnatxa negra i Carinyena. Mas Doix té algunes de les finques més antiges de Poboleda, amb ceps de Carinyena, plantats a principis de la dècada del 1900 i de Garnatxa plantats a la dècada de 1940. El raïm de Mas Doix creix en costers de llicorella, el sól de pissarra típic d'una part de la comarca del Priorat, a una altura d'entre els 350 i els 450 metres sobre el nivell del mar. El rendiment de cada cep és molt escàs, aproximadament d'uns 300 grams de raïm per cep. Poboleda és un dels pobles més frescos de la comarca, on hi ha una entrada d’aire que dóna oxigen extra a les vinyes. Doix s'elabora amb raïm provinent de viticultura orgànica certificada. El raïm es cull manualment, en caixes de 10 quilos, i es classifica curosament en dues taules de selecció. El raïm derrapat fermenta en dipòsits d'acer inoxidable. Posteriorment envelleix 16 mesos en bótes de roure francès noves. Aproxidament dos anys després de la collita es van embotellar unes 5.000 ampolles, sense clarificar, ni filtrar. El resultat és un vi que Mas Doix defineix com a "elegant i complex, amb caràcter fort i singular".