Clot dels Oms Rosat

El Clot dels Oms rosat del celler Finca Ca n'Estella és un vi fresc i agradable. L'anyada de 2021 és un cupatge de dues varietats de raïm: el Merlot, una varietat negra que li dóna color i personalitat; i el Xarel·lo, un raïm autòcton del Penedès, que li aporta frescor i caràcter. És un vi certificat ecològic pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica). El nom de Clot dels Oms, prové de la finca on neix, una vinya enclotada, rodejada de boscos, a Sant Esteve Sesrorives (Baix Llobregat). El Clot dels Oms és la gamma de vins del celler Finca Ca N'Estella, amb molts reconeixements nacionals i internacionals. El vi rosat s'elabora a partir d'un sagnat suau del raïm, que dóna el most flor. Una part del raïm negre està en contacte amb les pells, que li donen aquest color rosat característic. Més tard les pells se separen i el vi fermenta en tines d'acer inoxidable. Finalment es clarifica, es filtra s'estabilitza i s'embotella. El Clot dels Oms rosat és un vi de la DO Penedès.
 

El Clot dels Oms rosat és un vi que marida molt bé amb plats de pasta i carns blanques. A la copa presenta un color rosat pujat, de tall clàssic, molt 'pinky', gairebé fluorescent. Al nas destaca la fruita vermella (maduixes, gerds), les notes làctiques (com de nata) i els ribets florals. En boca és un rosat fresc i amb un punt golós, molt directe, que es queda un temps als llavis. El seu final recorda a herbes del camí i flors. És un vi que concentra la primavera. L'hem maridat amb un plat de pasta clàssic: espagueti amb salsa al 'pesto', amb formatge parmesà ratllat pel damunt. El seu cos fresc i directe, combina amb l'alfàbrega fresca, netejant la boca. El punt de formatge s'entèn amb les notes làctiques, com de maduixes amb nata. És un vi que té una acidesa ben equil·librada, que convida a beure'l sense dificultats.