Cercium

El Cèrcium és el vi negre més atramuntanat del celler Mas Llunes de Garriguella, a l'Alt Empordà (Girona). El seu nom prové del mot que els historiadors romans van posar al vent del nord que bufa a l'Empordà, que marca el caràcter dels vins i de les persones. El vi prové de finques cultivades a Garriguella, de vinyes apres influenciades per aquest vent. El Cercium és un vi negre elaborat amb un cupatge de varietats negres: Garnatxa, Carinyena, Syrah i Cabernet Sauvignon. S'elabora veremant manualment cada varietat per separat, que fermenten en dipòsits d'acer inoxidable, refrigerats a 20 graus. Cada dia es fan remuntats (moure les pells que queden a la part alta del dipòsit cap al fons) perquè la pell maceri lentament durant uns 20-25 dies, depenent de la varietat. Un cop feta la fermentació de cada varietat es fa un cupatge i envelleix tres mesos en bótes de roure francès. Depenent de l'anyada s'elaboren unes 53.000 ampolles. El Cercium és un vi amb el segell de qualitat de la DO Empordà.
 

El Cercium mostra la tramuntana del seu nom a la copa. Té un color vermellós picota, amb tons vioalacis, propis dels vins joves. Al bas és afruitat, amb notes d'herbes silvestres. A la boca és un vi fresc, horitzontal, marcat per la fruita negra i pels tons de roure, propis d'una criança curta en bótes de roure.