S. XXI Gran Reserva

El S.XXI és un cava Gran Reserva del celler Cava Bertha, situat a Subirats, a l'Alt Penedès (Barcelona). És un cava elaborat amb les varietats blanques pròpies del Penedès, com el Xarel·lo, el Macabeu i la Parellada, i un pessic de Chardonnay. Aquest cupatge fa la segona fermentació en ampolla, amb els seus llevats propis, seguint el mètode tradicional, un mínim de 36 mesos en ampolla. Per això és un Cava Gran Reserva, dels pocs que s'elaboren amb aquesta llarga criança. El S. XXI de Cava Bertha és un cava Brut Nature, és a dir sense sucres afegits en el licor d'expedició.

El S. XXI de Cava Bertha presenta un color daurat brillant a la copa. Al nas té notes de pastisseria i brioixeria, propis de la segona fermentació amb els llevats propis, perfectament ben integrats. A la boca crida l'atenció la seva potència i el regust a fruita seca com panses i orellanes. És un cava molt saborós, elegant i complex resultat d'una llarga criança. A l'etiqueta, especifica la data de degollament, que és quan comença el període d'un any que serà el millor moment per beure'l. El S.XXI Gran Reserva és perfecte per acompanyar tots tipus de plats, també els més contundents. Nosaltres l'hem obert amb una quiche lorraine de bacon i formatge, acompanyada amb uns gerds i una amanida de rúcula i canonges. La combinació de tot aquest contrast d'aliments i la intensitat del cava és espectacular.