Blanc Selecció

El Blanc Selecció és un vi blanc amb criança del celler Josep Foraster, situat als afores de Montblanc, la capital de la comarca de la Conca de Barberà, a Tarragona. El Blanc Selecció s'elabora amb un cupatge de tres varietats de raïm blanques: majoritàriament Garnatxa Blanca i Macabeu i una part de Chardonnay. El raïm proceideix de vinyes situades als vessants assoleïats de les muntanyes de Prades, a 450 metres sobre el nivell del mar. És una vinya certificada ecològica pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica). El terrer és calcari, amb molt de còdol i pissarra. Les vinyes de Macabeu es van plantar als anys 70, i les de Garnatxa Blanca i Chardonnay a principis del 2000. El Blanc Selecció s'elabora a partir d'una verema seleccionada en caixes de 20 quilos. El raïm macera amb les seves pells durant 24 hores. Després es fa un sagnat per gravetat, sense utilitzar la premsa. Els llevats són endògens, provenen de la mateixa vinya. Un 60% del most fermentat cria durant vuit mesos en bótes de roure francès, de primer, segon i tercer any i la resta fermenta en tancs d'acer inoxidable. El Blanc Selecció busca el volum i untuositat d'un curós treball sobre les seves mares, que són els llevats en descomposició, sense que predominin les notes de la fusta, combinant-lo amb la frescor que aporta la part del dipòsit d'acer inoxidable. Els Blanc Selecció és un vi  de la Denominació d'Origen Conca de Barberà. El resultat és un vi blanc amb cos i molt potencial d'envelliment. 

El Blanc Selecció presenta un color blanc palla, amb tons daurats, aportats per la maceració i la criança. Al nas evoca aromes de fruita madura i tropical, amb un torrat suau, notes de cítrics, un fons de brioixeria i un final amb notes de fruits secs. Molt complex i original. A la boca és untuós, equilibrat, mineral; amb una acidesa sorprenent que allarga molt el vi i amb un post gust amb notes molt refrescants. Per combinar amb peix blau, marisc, arrossos, carns blanques i formatges blaus i cremosos.