Amphora Roja

L'Amphora Roja és un vi natural blanc ecològic, fet amb Xarel·lo i fermentat en àmfores d'argila al celler Parés Baltà. 

ARGILA DELS IBERS

Les àmfores en què fermenta aquest vi monovarietal de Xarel·lo estan fetes amb l'argila vermella de les finques de Les Valles i Les Torres, situades a l'espai protegit del riu Foix, a tocar dels pèl·lags, on l'any 2012 es van recuperar les restes d'un antic forn de terrissa iber. El celler Parés Baltà fa fermentar el raïm en unes àmfores com les que es podien haver cuit en aquests forns ancestrals fa més de 2.600 anys al Penedès. 

UN VI BLANC NATURAL I OXIDAT

L'Amphora Roja, del celler Parés Baltà, és un vi natural, elaborat amb la mínima intervenció. La verema és manual, per evitar que els grans de Xarel·lo s'oxidin. Abans, a la vinya, s'ha fet el que s'anomena un "peu de cuva", que és el premsat d'una part del raïm (sovint amb els peus) per obtenir un most que porti els llevats indígenes del propi raïm. El raïm es premsa suaument i fa la fermentació alcohòlica en àmfores d'argila. La porositat fa que el vi s'oxidi més del compte, obtenint un líquid daurat i molt intens. Les dues enòloges del celler, Maria Elena i Marta buscaven la màxima expressió de l'argila vermella que hi ha a les finques. 
 

XAREL·LO MINERAL, ELEGANT I AFRUÏTAT

L'Amphora Roja té un sorprenent color daurat intens, amb aromes a fruites blanques i notes de caramel. En boca és complex, amb records de fruites (pomes, plàtans) i tocs d'ametlles torrades. És un vi molt especial, que sol tastar-se a la visita Terroir Tour del celler Parés Baltà, al costat de les restes del forn d'origen íber, amb una barraca de pedra a la vora. A la imatge, un cantir d'aigua, acompanyant el tast.