Vi d'àmfora natural

El vi d'àmfora natura és el vi més natural del celler Vinyes Domènech, situat a Capçanes, al Priorat (Tarragona). Els ceps de Vinyes Domènech es troben en un paratge natural, entre la serra de Montalt i la serra de Llaberia. Els seus vins es caracteritzen per crèixer en un entorn privilegiat amb una gran biodiversitat, per estar elaborats amb varietats autòctones pròpies del clima mediterrani i per explotar aquest equil·libri natural en un mosaic d'aromes i gustos botànics, que permeten un maridatge gastronòmic molt versàtil. El Vi d'àmfora natura és un monovarietal de Garnatxa negra, una de les varietats autòctones del Priorat. Els ceps es cultiven en sóls argilo-calcaris amb zones pedregoses, poc profund i pobre en matèria orgànica, cultivat amb agricultura ecològica certificada pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) i en conversió. El raïm es verema i s'entra a baixa temperatura. La fermentació alcohòlica arrenca amb els llevats espontanis salvatges de les vinyes. En cap moment del procés s'hi afegeixen químics, per això porta el sobrenom de natura. Posteriorment envelleix en àmfores d'argila uns mesos. El vi d'àmfora natura és un vi emparat sota el segell de qualitat de la DO Montsant.